Nebbiolo, một biểu tượng của vùng Piedmont, Ý, là một giống nho đỏ nổi tiếng tạo nên những chai vang vang danh như Barolo và Barbaresco. Nổi tiếng với hương vị phong phú và cấu trúc mạnh mẽ, Nebbiolo sở hữu những đặc điểm độc đáo khiến nó trở thành một trong những giống nho được yêu thích nhất trên thế giới.
Lịch sử của giống nho Nebbiolo
Lịch sử lâu đời của Nebbiolo vẫn còn nhiều bí ẩn. Các nhà nghiên cứu tin rằng Nebbiolo đến từ Piedmont, mặc dù có một số bằng chứng DNA cho thấy khả năng nó xuất phát từ Valtellina, Lombardy. Vào thế kỷ 1 sau Công Nguyên, Pliny the Elder đã ghi nhận chất lượng tuyệt hảo của vang Pollenzo (nằm tây bắc Barolo DOCG ngày nay), có nhiều điểm tương đồng với vang Nebbiolo.
Giống nho Nebbiolo.
Ghi chép đầu tiên về Nebbiolo xuất hiện vào năm 1268 với tên gọi “nibiol” tại Rivoli gần Turin. Vào thế kỷ 15, luật ở La Morra (nay là Barolo) đề cao giá trị của nho Nebbiolo, thậm chí áp dụng hình phạt nghiêm khắc cho hành vi chặt cây nho này.
Nebbiolo mang đến những chai vang Ý vang danh thế giới với hương vị phong phú, phức tạp và cấu trúc mạnh mẽ. Khả năng lão hóa lâu dài càng làm tăng thêm giá trị của vang Nebbiolo.
Điểm đặc trưng của giống nho Nebbiolo
Nebbiolo, giống nho quý với hương vị vang độc đáo, sở hữu những đặc điểm riêng biệt đòi hỏi điều kiện trồng trọt đặc biệt. Nho ưa thích những địa điểm đặc biệt, không có sương giá, điển hình như độ dốc của các ngọn đồi Langhe. Kỹ thuật trồng trọt chính xác là yếu tố then chốt để Nebbiolo đạt độ chín hoàn hảo, đảm bảo chất lượng vang.
Nebbiolo có nhiều nét tương đồng với Pinot Noir, được trồng và làm vang ở Alba từ thế kỷ 14. Cả hai đều có tính di truyền không ổn định, tạo nên sự đa dạng trong các sắc thái và giống phụ. Nebbiolo có 4 loại giống phụ phổ biến ở Alba, với Lampia được trồng rộng rãi nhất, Michet được đánh giá cao về chất lượng và nồng độ vang, Bolla ít được sử dụng do năng suất thấp.
Nebbiolo nhạy cảm với thổ nhưỡng, phát triển tốt nhất trên đá vôi ở Alba, Barolo và Barbaresco. Vang Barbaresco thường được dùng khi còn trẻ, có nồng độ nhẹ hơn so với Barolo. Nebbiolo cũng được trồng ở các khu vực khác của Langhe, Roero với tên gọi riêng, mang đặc trưng riêng biệt.
Phong cách vang Nebbiolo: Mê hoặc bởi sự phức tạp
Nebbiolo mang đến những chai vang đỏ đầy ấn tượng với nồng độ axit cao và vị chát đậm đà. Nổi bật trong hương vị của vang Nebbiolo là sự hòa quyện tinh tế giữa trái cây (anh đào, mận, dâu tây), hoa (hoa hồng, violet), cam thảo và thảo mộc.
Theo thời gian ủ, vị chát của Nebbiolo sẽ dần mềm mại, màu sắc chuyển sang tông gạch ấm áp, đồng thời hương vị cũng phát triển thêm các nốt hương trái cây chín, nấm và gia vị.
Với những đặc tính độc đáo này, Nebbiolo sở hữu sức hấp dẫn khó cưỡng, chinh phục khẩu vị của người yêu vang trên toàn thế giới. Giống nho này không chỉ được yêu thích ở các quốc gia “Thế giới cũ” mà còn được trồng ở nhiều nhà máy vang “Thế giới mới” như Hoa Kỳ, Mexico, Chile, Argentina, Brazil, Uruguay, Nam Phi, Úc và New Zealand.
Sự lan tỏa của Nebbiolo khẳng định vị thế của nó như một biểu tượng vang Ý vang danh thế giới, đồng thời thể hiện sức sống mãnh liệt và tiềm năng phát triển to lớn trong tương lai.
