Rượu Vang Trắng – Khai Vị Cho Bữa Tiệc Hoàn Hảo
Rượu vang trắng là thức uống khai tiệc được yêu thích trong các bữa tiệc bởi hương vị nhẹ nhàng, tinh tế và khả năng kết hợp hoàn hảo với nhiều món ăn.
Sự đa dạng chủng loại: Vang trắng được sản xuất từ nhiều giống nho khác nhau, phổ biến nhất là nho vỏ màu vàng hoặc xanh nhạt. Vang trắng không ngọt là loại rượu phổ biến nhất với hương vị thanh lịch, tinh tế là lựa chọn được ưa chuộng. Vang trắng ngọt với vị ngọt dịu dàng cũng là một lựa chọn hấp dẫn cho những ai yêu thích vị ngọt.
Hương vị thanh tao: Khác với rượu vang đỏ, vang trắng mang đến sự nhẹ nhàng, thanh thoát và dễ chịu. Thưởng thức vang trắng riêng lẻ hoặc kết hợp với các món ăn đều mang lại cảm giác thư thái và thoải mái và tăng cường hương vị cho món ăn.
Quy trình làm rượu vang trắng
1. Thu hoạch nho: Nho được thu hoạch vào ban đêm hoặc sáng sớm để giữ được hương vị tươi mát. Nho cần đạt độ chín tối ưu để tạo ra lượng đường cao cho quá trình lên men.
2. Ép nho: Nho được ép nhẹ nhàng để lấy nước ép, nước ép nho trắng thường được tách vỏ trước khi lên men để tránh vị đắng. Các phương pháp ép nho phổ biến: ép bằng máy, ép bằng tay, ép bằng khí nén.
3. Lắng và lọc: Nước ép nho được lắng trong bể chứa để loại bỏ cặn bẩn, sau đó nó được lọc để loại bỏ vi khuẩn và nấm men hoang dã. Quá trình lắng và lọc giúp tạo ra rượu vang trắng có màu sắc sáng và hương vị tinh tế.
4. Lên men: Nấm men được thêm vào nước ép nho để chuyển hóa đường thành rượu. Quá trình lên men rượu vang trắng thường diễn ra ở nhiệt độ thấp (khoảng 15-18°C) để giữ được hương vị trái cây tươi. Nấm men có thể được thêm vào từ bên ngoài hoặc sử dụng nấm men tự nhiên từ vỏ nho.
5. Lên men Malolactic (tùy chọn): Đây là quá trình chuyển đổi axit malic (chua) thành axit lactic (mềm mại) bằng vi khuẩn. Quá trình này giúp rượu vang có vị mượt mà và cân bằng hơn. Không phải tất cả các loại rượu vang trắng đều trải qua quá trình lên men Malolactic.
6. Ủ rượu: Rượu vang trắng có thể được ủ trong thùng gỗ sồi hoặc thùng thép không gỉ. Ủ trong thùng gỗ sồi sẽ mang lại hương vị vani, bánh mì nướng và gia vị cho rượu. Thời gian ủ rượu vang trắng có thể thay đổi từ vài tháng đến vài năm.
7. Pha trộn: Các nhà sản xuất rượu vang có thể pha trộn nhiều loại nho hoặc nhiều thùng rượu vang khác nhau để tạo ra hương vị mong muốn. Pha trộn giúp tạo ra rượu vang trắng có hương vị phức tạp và cân bằng.
8. Lọc và đóng chai: Rượu vang được lọc để loại bỏ cặn bẩn và nấm men, sau đó nó được đóng chai và bảo quản ở nơi tối mát. Chai vang trắng thường được làm bằng thủy tinh màu xanh lá cây để bảo vệ rượu khỏi ánh sáng.
9. Lão hóa: Rượu vang trắng có thể được lão hóa trong chai để phát triển hương vị phức tạp hơn, một số loại vang trắng có thể được lão hóa trong nhiều năm. Tuy nhiên, không phải tất cả các loại vang trắng đều được lão hóa tốt.
Một số giống nho phổ biến được ưa chuộng làm rượu vang trắng
Dưới đây là một số giống nho phổ biến nhất được sử dụng để làm rượu vang trắng:
- Chardonnay: Chardonnay là một trong những giống nho phổ biến nhất trên thế giới. Nó được trồng ở hầu hết các vùng sản xuất rượu vang trên thế giới và có thể được sử dụng để làm nhiều phong cách rượu vang khác nhau, từ rượu vang sủi tăm đến rượu vang không ngọt đến rượu vang ngọt. Chardonnay thường được đặc trưng bởi hương vị trái cây họ cam quýt, táo xanh và vani.
- Sauvignon Blanc: Sauvignon Blanc là một loại nho trắng khác phổ biến trên thế giới. Nó được trồng ở nhiều vùng sản xuất rượu vang trên thế giới, nhưng nổi tiếng nhất ở Thung lũng Loire của Pháp và Vùng Marlborough của New Zealand. Sauvignon Blanc thường được đặc trưng bởi hương vị cỏ, ớt chuông xanh và trái cây họ cam quýt.
- Riesling: Riesling là một loại nho trắng có nguồn gốc từ Đức. Nó được trồng ở nhiều vùng sản xuất rượu vang trên thế giới, nhưng nổi tiếng nhất ở Thung lũng Moselle của Đức. Riesling thường được đặc trưng bởi hương vị trái cây đá, hoa và mật ong.
Giống nho Riesling - Pinot Grigio/Gris: Pinot Grigio/Gris là một loại nho trắng có nguồn gốc từ Ý. Nó được trồng ở nhiều vùng sản xuất rượu vang trên thế giới, nhưng nổi tiếng nhất ở vùng Alsace của Pháp và vùng Veneto của Ý. Pinot Grigio/Gris thường được đặc trưng bởi hương vị trái cây cây ăn quả, táo xanh và hoa.
- Moscato: Moscato là một loại nho trắng có nguồn gốc từ Ý. Nó được trồng ở nhiều vùng sản xuất rượu vang trên thế giới, nhưng nổi tiếng nhất ở vùng Piedmont của Ý. Moscato thường được đặc trưng bởi hương vị trái cây họ cam quýt, hoa và mật ong.
Đây chỉ là một vài trong số rất nhiều giống nho được sử dụng để làm rượu vang trắng. Khi chọn rượu vang trắng, điều quan trọng là phải xem xét hương vị và phong cách mà bạn thích. Có một loại nho trắng phù hợp với mọi sở thích, vì vậy hãy khám phá cho đến khi bạn tìm thấy loại nho yêu thích của mình.
