Quy trình sản xuất rượu vang trắng Domaine Des Comtes Lafon Meursault-Porusots Premier Cru 2017
Đối với Domaine Des Comtes Lafon chất lượng vườn nho vẫn là yếu tố tiên quyết quyết định danh tiếng của mỗi dòng vang. Sau khi tiếp quản Domaine Des Comtes Lafon từ cha mình vào năm 1956, ông đã thực hiện một loạt các dự án tái canh tác vườn nho, cụ thể là áp dụng phương pháp hữu cơ từ năm 1995 và phương pháp sinh học (biodynamic) từ năm 1998.
Với quan niệm hạn chế tối thiểu các hành vi can thiệp kỹ thuật để tôn trọng vẻ đẹp riêng của thổ nhưỡng, Domaine Des Comtes Lafon đã cống hiến trọn vẹn sự nghiệp làm vang với tâm thế đầy hoài bão và vô cùng cầu toàn. Ông chọn lọc những cây nho có tuổi đời trên 40 năm và duy trì vườn nho ở năng suất thấp, chỉ khoảng 35 cây nho một hecta để đảm bảo thu về chất lượng tốt nhất.
Đối với rượu vang trắng, nho làm rượu thường là nho Chardonnay được ép nguyên chùm, được làm lắng trong bể ở nhiệt độ mát, sau đó lên men và ủ trong thùng gỗ để mang đến hương gỗ sồi tinh tế.
