Rượu Vang Trắng Domaine Des Comtes Lafon Meursault-Gouttes D’or Premier Cru 2017

Domaine Des Comtes Lafon – cái nôi của dòng vang trắng bậc nhất Bourgogne

Cuộc hôn nhân thế kỷ giữa Jules Lafon và Marie Boch – xuất thân từ một gia đình thương nhân tại Meursault khởi nguồn cho sự ra đời thương hiệu vang danh giá bậc nhất Bourgogne. Điền trang được xây dựng năm 1869, sở hữu những ruộng nho tên tuổi Chassagne-Montrachet, Volnay và Monthelie. Trải qua nhiều giai đoạn biến động sau cái chết của Jules, Dominique Lafon tiếp quản điền trang năm 1984 dành trọn nhiệt huyết lớn lao khôi phục thương hiệu.

Điền trang áp dụng điều kiện sản xuất nghiêm ngặt cùng nhiều năm dày công nghiên cứu nhằm đạt được chất lượng vượt trội trong từng trái nho. Với diện tích 13,8 ha, giống nho Chardonnay được trồng tại Meursault, Puligny và Montrachet; trong khi đó Pinot Noir sinh trưởng mạnh mẽ tại Volnay và Monthéli. Các cây trong ruộng đảm bảo được trồng với mật độ 10,000 cây/ ha, tuổi thọ trung bình có thể lên tới 35 tuổi. Triết lý phát triển bền vững được quan tâm và chú trọng hơn, năm 1995 điền trang nhận được chứng nhận chứng nhận Nông nghiệp hữu cơ khi sử dụng hoàn toàn 100% phân bón hữu cơ.

Ruộng nho Gouttes D’or chỉ rộng hơn 16 ha với đặc điểm nhiều sét đan xen đá vôi, nằm trên địa hình sườn dốc, đón nhận  lượng nắng mặt trời từ phía Đông. Những trái nho từ mảnh ruộng này đem tới hương thơm mạnh mẽ, vị khoáng sắc nét, giàu tiềm năng để trữ hầm nhiều năm.

Quá trình sản xuất dòng vang trắng Bourgogne vạn người say đắm

Có thể nói, để sản xuất ra thứ “vàng ròng” nổi danh Bourgogne đòi hỏi kỹ thuật cùng am hiểu sâu sắc, mọi công đoạn yêu cầu sự chính xác tuyệt đối tại Domaine Des Comtes Lafon. Tổng thời gian ép kéo dài 3 giờ đồng hồ với chuyển động nhẹ nhàng nhằm chiết xuất nước ép tinh khiết nhất có thể và được làm lạnh dưới nhiệt độ 12 độ C nếu cần, thúc đẩy nhanh chóng quá trình lắng cặn.

Rượu được lên men tự nhiên sau 4-6 ngày, nhiệt độ ổn định  không quá 24 độ C. Trải qua nhiều công đoạn như lên men malolactic, racking, pha trộn, điểm dừng chân cuối cùng của những mẻ rượu là thùng gỗ sồi, nơi chúng có thời gian nghỉ ngơi tương đối dài từ 18 – 22 tháng kể từ sau vụ thu hoạch. Khi vượt qua bài kiểm tra chất lượng khắt khe, những chai rượu sẵn sàng được dán nhãn và đem bán trên thị trường.